【名称】 绿豆芹菜汤 【原料】 绿豆50克，芹菜50克，鸡蛋1个，盐 【制法】 1．绿豆洗净，用清水浸泡2小时，拣去杂质。 2．芹菜择去叶，洗净切段。鸡蛋取蛋清，打散。 3．将绿豆、芹菜一同放搅拌机内，加适量清水，搅成泥。 4．锅中放两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥搅匀，煮沸后倒入鸡蛋清推匀，放人盐调味即成。 【芹菜的食用方法】 1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。 4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。 5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
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